Baharat seviyorsanız, muhtemelen acı bibere aşinasınızdır. Uzun, ince, parlak kırmızı Capsicum annuum, Solanaceae ailesinin bir üyesidir. Tatlı dolmalık biber, jalapeños, poblanos, serranos ve meşhur baharatlı hayalet biberler de dahil olmak üzere diğer kırmızı biberlerle ilgilidir. Hayalet biber kadar sıcak olmasa da, acı biber hala oldukça güçlüdür.
Acı biberin Fransız Guyanası Cayenne’den geldiği söyleniyor. Genellikle kurutulur ve ince bir toz halinde öğütülür. Ayrıca birçok tarifte taze olarak kullanılır. Dünya çapında Hindistan, Doğu Afrika, Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri’nin belirli bölgelerinde yetişir. Lezzetli olmasının yanı sıra, yemeğinize bir sıcaklık dokunuşu katar ve bazı önemli sağlık yararları sağlar.
Sağlık yararları
Cayenne biberleri çeşitli sağlık yararları sağlayabilir. Bunlar şunları içerir:
Önerilen Yazı: Sangchu Ssam ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Ağrı kesici
Acı biber, diğer baharatlı biberler gibi, onlara “ısı” veren bileşik olan kapsaisin içerir. Topikal olarak uygulanan kapsaisin, ağrı sinyali vermek için beyne giden P maddesi olarak bilinen bir nöropeptidin miktarını azaltarak ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir. Daha az P maddesi ile ağrı hissi azalır.
Sedef Tedavisi
Sedef hastalığı ciltte kaşıntılı, pullu, kırmızı lekelere neden olan otoimmün bir durumdur. Şu anda bir tedavisi olmasa da topikal kapsaisin kremleri kaşıntıyı azaltmaya ve cildin görünümünü iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Metabolizma Hızlandırma
Kapsaisin, vücudunuzun ürettiği ısı miktarını artırarak metabolizmanızı hızlandırır ve daha fazla kalori yakmanıza neden olur. Ayrıca açlığı azaltmada biraz etkilidir ve gün boyunca daha az yemenize neden olur.
Sindirim sağlığı
Kapsaisin, midenizdeki yaralanmalara karşı koruma için sinyaller gönderen sinirleri uyarır. Biber, sindirim sıvısının üretimini artırmaya, mideye sindirime yardımcı olması için enzimler göndermeye ve mideyi enfeksiyonlara karşı ekstra koruma sağlamaya yardımcı olabilir.
Yüksek Tansiyonu Düşürmek
Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalara göre, kapsaisin yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir ve bu da kalp hastalığı geliştirme riskini azaltır.
Kanser Riskini Azaltma
Bazı araştırmalar kapsaisinin kanser hücresi büyümesini yavaşlattığını gösteriyor. Prostat, deri ve pankreas dahil olmak üzere belirli kanser türleri için kanser hücrelerini bile öldürebilir.
Beslenme
Acı biber, diğer baharatlı biberler gibi kapsaisin olarak bilinen bir bileşiğe sahiptir. Aşağıdakiler dahil birçok antioksidan içerir:
A vitamini
C vitamini
E vitamini
Beta karoten
Kriptoksantin
Kolin
Lütein
Zeaksantin
Bu besinlere ek olarak, acı biberde ayrıca şunlar bulunur:
B1 vitamini
B2 vitamini
B6 vitamini
K vitamini
Folat
Manganez
Potasyum
Bakır
Demir
Magnezyum
Selenyum
Fosfor
Çinko
Porsiyon Başına Besinler
Tek bir yemek kaşığı (5.3 gram) kırmızı biberde şunlar bulunur:
Kalori: 17
Protein: 0.6 gram
Yağ: 0.9 gram
Karbonhidratlar: 3 gram
Lif: 1.4 gram
Şeker: 0,5 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Cayenne biberleri yemek için güvenlidir ve birçok yemeğe lezzetli, baharatlı bir katkıdır. Ancak çok fazla yemek yemek mide bulantısı veya mide ekşimesi gibi bazı istenmeyen yan etkilere neden olabilir. Baharata duyarlıysanız, ağzınızda rahatsız edici bir yanma hissi de hissedebilirsiniz.
Cayenne biberi ayrıca aşağıdakiler gibi bazı ilaçlarla etkileşime girebilir:
Kan incelticiler
Aspirin
antasitler
ACE inhibitörleri
Cayenne Biber Nasıl Kullanılır
Yerel bakkalda baharatların geri kalanıyla birlikte bulunan bir öğütülmüş baharat olarak kırmızı biber bulma olasılığınız daha yüksektir. Bazı mağazalar, ürün bölümünde taze biber taşır. Taze satın alırken, parlak, parlak ve sert biber arayın. Kırışık, yumuşak veya üzerlerinde koyu lekeler bulunanlardan kaçının.
Taze acıyı saklamak için bir kese kağıdına koyun veya kağıt havluya sarın ve buzdolabınızın sebze çekmecesine koyun. Nem toplayabilecekleri ve biberlerinizin daha hızlı bozulmasına neden olabilecekleri için plastik torbalardan kaçının. Bunları yalnızca kullanmaya hazır olduğunuzda yıkayın.
Organik Gıda 