Defne yaprağı (defne olarak da bilinir), hafif, bitkisel aroması nedeniyle çorbalara ve et yemeklerine tat vermek için yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Bazen mağazalarda toz veya taze yaprak olarak satılır, ancak en yaygın olarak kuru, bütün yaprak olarak bulunur. Defne yaprağı, pişirme işlemi sırasında eklenir ve yaprağın kendisinin çiğnenmesi ve sindirilmesi zor olduğundan, yemek servis edilmeden önce çıkarılır. Popüler efsanenin aksine defne yaprağı zehirli değildir.
Defne yaprağı ailesinde pek çok tür vardır, ancak hepsi benzer bir tat ve beslenme profiline sahiptir. Defne yaprağı çeşitleri Karayipler’den Hindistan’a kadar her yerde yetiştirilebilir ve dünyanın dört bir yanındaki bakkalların baharat reyonlarında bulunur.
Önerilen Yazı: Butterkäse ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Mütevazı defne yaprağı, sağlık yararları söz konusu olduğunda güçlü bir yumruk atabilir. Defne yaprağı minimum kalori eklerken, bir yemeğe lif, vitamin, mineral ve antioksidan miktarını artırır.
Defne yaprağının bazı önemli sağlık faydaları şunlardır:
Bağışıklık Sistemi Sağlığı
Defne yaprağı iyi bir A vitamini, B6 vitamini ve C vitamini kaynağıdır. Bu vitaminlerin hepsinin sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklediği bilinmektedir.
Sindirim Yardımı
Defne yaprağı çayı mide rahatsızlığını hafifletmeye yardımcı olabilir. Çay ayrıca çok aromatiktir, bu da sinüs basıncını veya burun tıkanıklığını gidermeye yardımcı olabilir.
Tip 2 Diyabet Risk Faktörlerini Azaltır
Bir çalışma, otuz gün boyunca günde 1 ila 2 gram defne yaprağı tüketmenin tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olduğunu gösterdi. Ancak defne yaprağının diyabet üzerindeki etkisi ile ilgili araştırmalar henüz erken aşamada olduğundan, defne yaprağını diyabet kontrol yöntemi olarak kullanmaya başlamadan önce mutlaka doktorunuza danışın.
Beslenme
Defne yaprağı iyi bir A vitamini, C vitamini, B6 vitamini, kalsiyum, demir ve manganez kaynağıdır.
Porsiyon Başına Besinler
Ufalanmış bir yemek kaşığı defne yaprağı şunları içerir:
5.5 kalori
Protein: .1 gr
Yağ: .1 gr
Karbonhidratlar: 1.3 gr
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Defne yaprağı, çoğu lezzetli yemeğe ekstra bir şeyler katabilir ve aromatik bir çay yapar. Ancak çiğnenmesi ve sindirilmesi zor olabileceğinden çiğ olarak veya tek başına büyük miktarlarda yenmemelidir.
Ayrıca defne yaprağının hamilelik veya emzirme döneminde ilaç olarak kullanılmasının etkileri konusunda yeterli çalışma yapılmamıştır.
Defne Yaprağı Nasıl Kullanılır
Defne yaprağı çoğu markette bulunabilir. Genellikle kurutulmuş bütün yaprak şeklinde gelir. Bununla birlikte, kurutulmuş tozlar ve taze yapraklar da rafları stoklayabilir, bu nedenle tariflerinizdeki üç çeşidi de denemekten çekinmeyin. Hem kurutulmuş, toz haline getirilmiş defne yaprağı hem de taze defne yaprağı, bütün, kurutulmuş defne yaprağından daha güçlü bir tada sahip olma eğilimindedir, bu nedenle bir tarif için gönderiyorsanız biraz daha az kullandığınızdan emin olun.
Defne yaprağını tariflerde kullanmanın bazı yolları:
Tuzlu, baharatlı bir lezzet için pişirirken çorbaya ekleyin
Midenizi rahatlatmak için çok aromatik bir defne yaprağı çayı yapın.
Hint defne yaprağı kullanarak bir garam masala tarifi deneyin
Sığır eti veya tavuk için marine edilmiş defne yaprağına ekleyin
Organik Gıda 