Hindiba, dünyanın her yerinde yetiştirilen bir bitkidir ve birçoğu olağanüstü tıbbi ve besin değeri sunduğuna inanır. Hindibanın ne olduğunu, hindibalı kahve hakkında ve daha fazlasını öğrenin. Hindiba sağlık yararlarının hindiba (kök) yan etkilerinden çok daha ağır bastığını görebilirsiniz.
Hindiba Nedir?
Çok yıllık bir bitki olan hindiba (Cichorium intybus), çağlar boyunca var olmuştur ve tüm dünyada yetiştirilmektedir. İnsanlar uzun zamandır hayvanları için yiyecek olarak kullandılar. Ancak tıbbi, besleyici ve mutfak özellikleri nedeniyle insan tüketimi için de popülerdir.
Önerilen Yazı: Khao Phan Phak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Hindiba çiçekleri parlak mavi, pembe veya beyazdır. Yazları yol kenarlarında ve vahşi bölgelerde görebilirsiniz. Hindiba yaprakları biraz karahindiba yapraklarına benzer, ancak şekilleri değişebilir. Çoğunlukla ya derin lobludurlar ya da düzensiz, dişli bir görünüme sahiptirler.
Kökler de dahil olmak üzere bitkinin çoğu parçası tonlarca besin içerir. Bunlar proteinleri, vitaminleri, mineralleri, çözünür lifleri, karbonhidratları ve çok daha fazlasını içerir.
Hindibanın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Araştırma hindiba olduğunu bulmuştur:
Antifungal, antiviral ve antibakteriyel
Antikanserojen
Antimutajenik (mutasyon oranını azaltabilir)
Antelmintik (parazitle ilgili enfeksiyonları tedavi edebilir)
Bağışıklık uyarıcı
Antihepatotoksik (karaciğer hasarını önleyebilir)
Antioksidan
Araştırmacılar hindibayı bir besi hayvanı yemi olarak incelemelerine rağmen, bulguları insanları içeren diğer çalışmalarla örtüşüyor. Örneğin hindiba kökündeki inülin bir prebiyotiktir. Prebiyotikler:
Bağırsaklardaki diğer mikropları ve bakterileri azaltırken faydalı bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik edin
Kabızlığı gidermek
Temel minerallerin, özellikle kalsiyumun emilim oranını artırarak osteoporoz risklerini azaltın
Karaciğer bozuklukları riskini azaltın
Kanser riskini azaltın
Cilt iltihabını azaltın
Kolon ve rektal içerikteki kokulu bileşikleri azaltın
Hindibanın insanlar için sağlığa faydalarını göstermek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Hindiba Kullanım Alanları Nelerdir?
Hindiba bitkisinin hemen hemen her parçası çeşitli amaçlar için kullanılmaktadır.
İçeceklerde ve yiyeceklerde bulunan bir bileşen. Hindiba yaprakları ve çiçekleri ile harika bir salata yapabilirsiniz. Tavada kızartıldığında veya garnitür olarak servis edildiğinde yaprakların tadı daha da güzelleşir. Güney İtalya’da yerliler bakla ve hindibayı birlikte yemeyi severler.
Alternatif olarak, hindiba başlarını da pişirebilir veya haşlayabilirsiniz. Daha da iyisi hindibayı jambonla sarın, beşamel sosla kaplayın ve pişirin.
İnsanlar ayrıca tatlarını arttırmak için alkollü ve alkolsüz içeceklere (kahvenin yanı sıra) hindiba özleri ekler. Genellikle hindiba kökleri alkol yapmak için kullanılır.
Taze hindiba kökleri acı bir tada sahip olsa da, acısını gidermenin çeşitli yolları vardır. Yöntemler arasında kaynatma, fırınlama veya kurutma, sitrik asit veya suya batırma ve kavurma yer alır. Bu işlemlerden herhangi birinden geçtikten sonra kökler insan yiyecek ve içeceklerinde, hayvan yemi olarak ve evcil hayvan maması olarak kullanıma hazır olacaktır.
Şekere alternatif. Hindiba kökleri, inülin (nişasta benzeri polisakkarit), flavonoidler, kumarinler, tanenler, alkaloidler, uçucu yağlar ve çok daha fazlası dahil olmak üzere faydalı fitokimyasallar açısından zengindir.
İnülin, hindiba köklerinin toplam bileşiklerinin %68’ini oluşturur. Fruktoz ve diyet lifinden oluşan bir polimerdir. İnülinin kalorisi düşüktür, bu da onu şekere iyi bir alternatif yapar.
Hindiba Yemenin Yan Etkileri Var mı?
Birkaç tane var. İnsanlar diyetlerine daha fazla lif eklemek için genellikle inülin takviyeleri veya hindiba kökü kullanırlar. Ancak bu eklenen lif, gaz oluşumuna ve diğer sindirim sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle hindiba kökünü aşırı yemekten kaçınmak isteyebilirsiniz.
Hindibanın vücudunuzdaki safra üretimini etkileyebileceğine dair bazı kanıtlar var. Bu nedenle safra taşlarınız varsa hindiba tüketmeden önce bunu göz önünde bulundurmalısınız. Hindiba takviyelerini yalnızca tıbbi gözetim altında alın.
Kahve ve Hindiba Arasındaki Bağlantı Nedir?
Hindiba muhtemelen en çok kahve ile olan bağlantısıyla bilinir. Bir zamanlar pek çok insan kahveye parası yetmedi ve bunun yerine sıcak hindiba içeceği içmeyi öğrendi. Aroma bitkinin köklerinden gelir.
Şaşırtıcı bir şekilde hindiba kafein içermez, ancak yine de içeceğe gerçek kahvedeki sıradan kahve çekirdeklerinden daha kavrulmuş bir tat verir. Sonuç olarak, birkaç üretici kahveye hindiba ekler, bu da kafein içeriğini aynı anda azaltır.
Organik Gıda 