Kırmızı lahana, karnabahar ve lahana ile ilgili, besin açısından zengin, turpgiller veya Brassica sebzesidir. Yaprakları koyu mor-kırmızımsı renkte olduğu için bazen mor lahana olarak da adlandırılır. Kırmızı lahana tipik olarak yeşil lahanadan biraz daha küçük ve yoğundur ve daha biberli bir tada sahiptir.
Bu lahana çeşidi, mor-kırmızımsı rengini flavonoid antosiyanin ve yetiştirildiği toprağın asitlik seviyesinden alır. Çoğu renkli sebze gibi, oldukça besleyicidir, yağ ve kalorisi düşüktür ve sayısız sağlık yararına sahiptir.
Önerilen Yazı: Coeur de Chevre Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Önerilen Yazı: Dolcelatte Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Diğer turpgillerden sebzeler gibi kırmızı lahana da vücudunuzun ihtiyaç duyduğu çeşitli besinleri içerir. Araştırmalar ayrıca kırmızı lahana gibi turpgillerden zengin diyetlerin bazı kanser türlerine karşı korunmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Kırmızı lahana, düşük kalorili olması, yüksek su içeriğine sahip olması ve iyi bir diyet lifi ve antioksidanlar gibi diğer besinlerin kaynağı olması nedeniyle kilo vermeye de yardımcı olabilir. Bu faktörler, çok fazla kalori tüketmeden tok hissetmenize yardımcı olur ve kırmızı lahanayı diyetinize sağlıklı bir katkı yapar.
Ek olarak, kırmızı lahana, aşağıdakiler gibi başka sağlık yararları da sağlayabilir:
Kemik sağlığı
Kırmızı lahana, kemik sağlığı için önemli olan çeşitli besinler içerir. Çoğu insan D vitamini ve kalsiyumun kemik sağlığı için kritik olduğunu bilse de, kemikleriniz için gerekli olan diğer besinler arasında K vitamini ve magnezyum bulunur.
Ne yazık ki, tipik bir Amerikan diyeti uygulayan insanlar, ihtiyaç duydukları bu besinlerin miktarını alamayabilir. Kırmızı lahana iyi bir K vitamini kaynağıdır ve sağlıklı kemiklerin oluşmasına ve korunmasına yardımcı olabilecek az miktarda kalsiyum, magnezyum ve çinko sağlar.
Sindirim sağlığı
Kırmızı lahana yüksek oranda lif içerir, bu da yiyecekleri sindirmeyi kolaylaştırır ve sindirim sisteminizi sağlıklı tutar.
Yüksek lif içeriği, yiyeceklerin sindirim sisteminizde hareket etmesini sağlayabilir ve kabızlığı azaltabilir. Kırmızı lahanadaki çözünür lif, bağırsaklarınızdaki faydalı bakterilere yardımcı olabilir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, sindirim sisteminizde sağlıklı bir prebiyotik dengesinin korunmasına yardımcı olabilir.
Fermente kırmızı lahana, sindirim sisteminizdeki bağırsak mikropları ve probiyotik dengesinin desteklenmesine de yardımcı olabilir. Bu, bağırsaklarınızı güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Kalp sağlığı
Kırmızı lahanadaki antosiyaninler kalbinize fayda sağlayabilir. Kırmızı lahanada bulunanlar gibi antosiyaninlerde yüksek diyetler, daha düşük kan basıncı ile bağlantılıdır. Ayrıca kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılıdırlar.
Beslenme
Tüm lahana çeşitleri gibi kırmızı lahana da C vitamini, K vitamini açısından zengindir ve düşük kalorili bir diyet lifi kaynağıdır. Kırmızı lahana ayrıca antioksidanlar, özellikle antosiyaninler açısından da yüksektir. Kırmızı lahanadaki bu besinler vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve kanser, osteoporoz ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kırmızı lahana ayrıca aşağıdakiler gibi diğer vitamin ve mineralleri de içerir:
A vitamini
Folat
B6 vitamini
E vitamini
Kalsiyum
Magnezyum
Potasyum
Manganez
Fosfor
Çinko
Riboflavin
Tiamin
Porsiyon Başına Besinler
Bir porsiyon (89 gr) çiğ, doğranmış kırmızı lahana şunları içerir:
Kalori: 22
Protein: 1 gram
Yağ: 0.1 gram
Karbonhidratlar: 5 gram
Lif: 2 gram
Şeker: 2.8 gram
K Vitamini: 67.6 mikrogram veya günlük değerin %85’i
C Vitamini: 32.6 miligram veya günlük değerin %54’ü
Folat: 38,3 mikrogram veya günlük değerin %10’u
Porsiyon Boyutları
Kırmızı lahana, su ve diyet lifi bakımından yüksektir, bu da çok fazla kalori tüketmeden kendinizi tok hissetmenize yardımcı olabilir. Bu nedenle, kilo vermeye çalışıyorsanız diyetinize eklemek için mükemmel bir besindir. Salata ve lâhana salatası gibi yemeklere eklenebilir, garnitür olarak veya ana yemeğin temel malzemesi olarak kullanılabilir.
Kırmızı Lahana Nasıl Hazırlanır?
Kırmızı lahanayı diyetinize dahil etmek kolaydır. Bu çok yönlü sebze çorbalara, yahnilere, salatalara ve lâhana salatasına eklenebilir. Çiğ, buğulanmış, sote edilmiş ve fermente edilmiş lezzetlidir. Çiğ yenildiğinde en fazla besin maddesini korur, ancak pişirildiğinde hala oldukça besleyicidir. Lezzet ayrıca pişirme işleminin bir sonucu olarak biraz daha bastırılır.
Kırmızı lahana seçerken, ağır ve sağlam olanı seçtiğinizden emin olun. Dış yapraklar çok zarar görmemeli, rengi canlı veya parlak olmalıdır. Kırmızı lahananızı hazırlarken, muhtemelen ilk birkaç dış yaprağı çıkarmak isteyeceksiniz. Kırmızı lahanayı iyice yıkadığınızdan emin olun. Birçok tarif, mor-kırmızımsı rengin kilitlenmesine yardımcı olmak için pişirme işlemi sırasında sirke veya elma sirkesi eklemenizi sağlayacaktır.
Organik Gıda 