Kabak, tam olarak 8000 yıldan uzun bir süredir Kuzey Amerika diyetlerinin bir parçası olmuştur. İlk olarak Orta Amerika’da yetiştirildi, kıtanın her yerine yayıldı. Pek çok çeşidi, gıda bilimcilerinin kabak ve balkabağının yanı sıra balkabağı ve evet, meşe palamudu kabağı içeren Cucurbita ailesi dediği şeydir.
Palamut kabuğunun bu kadar popüler olmasının birçok nedeni var. Biri onun imza lezzetidir. Aynı anda hem lezzetli hem de tatlı olan meşe palamudu kabağı, turta ve kurabiyelerde olduğu gibi soğanlı bir garnitürde de uygundur.
Palamut kabağı, hasattan önce asma üzerinde daha uzun süre büyüdüğü anlamına gelen bir kış kabağıdır. Bu ekstra büyüme süresi cildin sertleşmesine ve sertleşmesine izin vererek daha uzun bir saklama ömrü sağlar. Üç aya kadar veya koşullar kuru ve serin kaldığı sürece, ideal olarak 50 ila 60 F arasında saklayabilirsiniz.
Önerilen Yazı: Carne Asada Burrito ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Palamut kabağı, serbest radikaller olarak adlandırılan potansiyel olarak zararlı molekülleri nötralize edebilen antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, insanları artrit, kalp hastalığı, felç, yüksek tansiyon ve belirli kanserler gibi sağlık sorunlarına karşı korumaya yardımcı olabilir.
Meşe palamudu kabağının diğer sağlık yararları şunlardır:
Göz Sağlığı
Yarım fincan pişmiş meşe palamudu kabağı, önerilen günlük A vitamini dozunuzun %9’unu içerir ve bir de vücudunuzun meşe palamudu kabağının alfa- ve beta-karoteninden sentezlediği A vitamini vardır. Vücudunuz bu A vitaminini korneanızı beslemek ve gözlerinizin düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu nemi üretmek için kullanır.
Düşük Kalp Hastalığı ve İnme Riski
Palamut kabağı, kalp-sağlıklı vitaminlerin kalorilere olası en iyi oranlarından birini sağlar. Bazı araştırmalar, meşe palamudu kabağında bulunanlar gibi karotenoidlerin kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir – ancak bu karotenoidler gıdalardan geldiğinde. Takviyeler aynı faydaya sahip görünmüyor.
Cilt Koruması
Bazı araştırmalar, meşe palamudu kabuğundaki beta-karotenin, diğer benzer besinlerle birlikte, cildi güneş hasarından ve ilgili kanserlerden korumaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Kanıtlar hala ön hazırlık niteliğinde ve mümkün olan en iyi dozu bulmak için daha fazla çalışma yapılması gerekiyor.
Kanser Önleme
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, A vitamini yüksek gıdaların tüketilmesinin yassı hücreli cilt kanseri riskini %15’e kadar azaltabileceğini göstermiştir.
Beslenme
Palamut kabağı ayrıca, ona sarı-turuncu rengini veren kimyasallar olan yüksek düzeyde karotenoid pigmentleri içerir. Vücudunuz beta-karoten ve onun yakın kuzeni alfa-karoten de dahil olmak üzere bu karotenoidleri alabilir ve onları daha da fazla A vitaminine dönüştürebilir. Bazı araştırmalar ayrıca karotenoidlerin kardiyovasküler hastalık ve kanser riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Palamut kabağı da şu vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır:
A vitamini
C vitamini
B1 ve B6 Vitaminleri
Beta karoten
Kalsiyum
Bakır
Diyet lifi
Folat (folik asit)
Demir
Magnezyum
Manganez
Potasyum
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan pişmiş meşe palamudu kabağı (bir porsiyon) aşağıdaki besinleri içerir:
Kalori: 57
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 15 gram
Lif: 5 gram
Şeker: 0 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Palamut kabağı nişastalı bir sebzedir, yani brokoli ve ıspanak gibi nişastalı olmayanlardan daha fazla karbonhidrat içerir. Karbonhidratınızı izliyorsanız, meşe palamudu kabağını bir fincan veya tabağınızın yaklaşık %25’i ile sınırlayın.
Palamut Kabağı Nasıl Hazırlanır?
Meşe palamudu kabağı hazırlamak kolaydır. Yumuşak lekeleri veya çatlakları olmayan pürüzsüz, kuru bir cilde sahip bir kabak seçerek başlayın. Kabak fark edilir derecede ağır olmalı ve yuvarlak, kuru bir gövdeye sahip olmalıdır. Kök yoksa, bakteriler kabak içine girebilir ve onu bozabilir.
Satın almadan önce, parmağınızı cilt boyunca gezdirerek squash’ı test edin. Kabuğun parçaları dökülürse, onu geride bırakın – bu, kabak yeterince olgunlaşmamış demektir.
Kabağınızı yemeye hazır hale getirmek için iyice yıkayın ve dikey olarak ortadan ikiye bölün. Tohumları çıkarın, tadına bakın ve bir çatal kolayca içinden geçinceye kadar pişirin. Dilerseniz pişirmeden önce baharatlayabilirsiniz.
Organik Gıda 