Tarçın, ABD’de her yerde bulunan bir baharattır, ancak gizli derinlikleri vardır. Aslında yaygın olarak bulunan iki tür tarçın vardır: Cinnamomum verum olarak da bilinen Seylan tarçını ve Cassia tarçını veya Cinnamomum cassia. Her iki tür de ABD’de “tarçın” olarak satılmaktadır, ancak Seylan tarçını, Cassia tarçınından daha hassas ve daha az keskin olarak kabul edilir. Her ikisi de aynı etken maddeleri ve aromayı içerir ancak farklı güçlere sahiptir.
Seylan tarçını, Sri Lanka’da ve Güneydoğu Asya’nın çoğunda bulunan küçük yaprak dökmeyen tarçın ağaçlarının kabuğundan gelir. Kabuk kurutulur ve çok çeşitli gıdalara tatlılık ve sıcaklık katmak için öğütülebilir veya çubuk şeklinde kullanılabilir. Tarçın köri, içecekler, unlu mamüller ve şekerleme için önemli bir baharattır. Seylan tarçını ayrıca bazı etkileyici sağlık yararları sunar.
Önerilen Yazı: Cathare Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Seylan tarçınındaki vitaminler, mineraller ve antioksidanlar önemli sağlık yararları sağlar. Örneğin tarçın, zengin kahverengi renginin nedeninin bir parçası olan beta-karoten ile doludur. Karoten pigment ailesi, A vitaminine dönüştürülebildiklerinden önemli provitaminler görevi görür. Bu vitamin, gözlerinizi sağlıklı tutmanın önemli bir parçasıdır.
Seylan tarçınının diğer sağlık yararları şunlardır:
Azaltılmış Enflamasyon
Seylan tarçınının aktif maddesi olan sinnamaldehit, anti-inflamatuar özelliklere sahip olabilir. Sinnamaldehitin vücuttaki inflamatuar yanıtı azalttığı ve daha az negatif semptoma yol açtığı gösterilmiştir. Enflamasyon, kalp hastalığı, diyabet ve artrit gibi kronik durumlarla bağlantılıdır. Seylan tarçını bu durumların semptomlarını azaltabilir.
Kolesterol Düzeylerini Düşürebilir
Tarçın ile yapılan ilk çalışmalar, kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. “Kötü” LDL kolesterol, genel olarak yüksek kolesterol seviyeleri gibi kalp hastalığı gibi problemlerle bağlantılıdır. Tarçın, “iyi” HDL kolesterolü önemli ölçüde etkilemeden LDL’yi ve genel kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı görünüyor.
İnsülin Yanıtını İyileştirir
Son olarak, tarçının insülin direnci veya diyabeti olan kişiler için de faydaları olduğu görülüyor. Araştırmalar düzenli olarak tarçın tüketmenin vücudunuzun insüline doğal tepkisine yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bu, vücudunuzun kan şekeri düzeylerini daha etkili bir şekilde düzenlemesine yardımcı olabilir ve hipo veya hiperglisemi olayları riskinizi azaltabilir.
Beslenme
Seylan tarçını, vücudunuzun serbest radikallerle başa çıkmasına yardımcı olan ve kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi sağlık sorunları riskinizi azaltan antioksidanlarla doludur.
Seylan tarçını ayrıca mineral manganez açısından da zengindir. Bu mineral vücudunuzun hormon üreten enzimleri yönetmesine ve kemiklerinizi onarmasına yardımcı olur. Manganez ayrıca vücudunuzu serbest radikallerden koruyan manganez süperoksit dismutaz enziminin bir parçası olarak bir antioksidan olarak çalışır.
Seylan tarçını da mükemmel bir kaynaktır:
A vitamini
K vitamini
Potasyum
Çinko
Magnezyum
Sinnamaldehit
Porsiyon Başına Besinler
Bir çay kaşığı Seylan tarçın porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 6
Protein: 1 gramdan az
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 2 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 1 gramdan az
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tüm tarçın türleri, büyük miktarlarda zararlı olduğu bilinen kumarin olarak bilinen bir bileşik içerir. Seylan tarçını, Çin tarçınından çok daha az kumarin içerir. Kumarin konusunda endişeleriniz varsa, Seylan tarçını baharat rafınız için daha güvenli bir seçenektir.
Seylan Tarçın Nasıl Kullanılır
Seylan tarçını kurutulmuş bir baharattır, bu nedenle tüm yıl boyunca yerel bakkalınızın baharat reyonunda bulunabilir. Çin tarçını yerine Seylan tarçını aldığınızdan emin olmak istiyorsanız, özel bir baharat dükkanını ziyaret etmeniz gerekebilir, çünkü bu baharatlar ABD’de genellikle farklı değildir.
Seylan tarçını hem çubuk hem de öğütülmüş halde kullanılabilir. Tarçın her iki formda da eşit derecede etkilidir ve öğütülmüş tarçını çoğu yemeğe eklemek çok daha kolaydır. Tarçınınızı hava geçirmez bir kapta tutmak, lezzetini kaybetmesini önlemeye yardımcı olabilir.
Yoğun bir tarçın deneyimi yaşamak istiyorsanız tarçın çayı yapabilirsiniz. Bir yemek kaşığı Seylan tarçınını öğütün ve tozu üç veya dört dakika kaynar suda demleyin. Baharatı süzün ve sonbahar için doğru olan tatlı, baharatlı bir çayla kalacaksınız.
Seylan tarçın, diyetinize yatıştırıcı, sağlıklı bir ektir. İşte bu sıcak baharatı kullanmanın bazı yolları:
Chai latte’ye Seylan tarçını ekleyin
Tarçınlı rulolar yapın
Kabak turtasına öğütülmüş Seylan tarçını ekleyin
Lezzet derinliği için köriye tarçın ekleyin
Sıcak elma şarabı yapın ve tarçın çubuğuyla karıştırın.
Etleri baharatlamak için ovalarda Seylan tarçını kullanın
Sıcak çikolataya tarçın serpin
Organik Gıda 