Somon, okyanusta veya nehirlerde yaşayan ve yumurta üretmek için nehirlerde yüzen gümüş renkli bir balıktır. Pembe eti sağlıklı bir besin kaynağıdır.
Atlantik somonunun yalnızca bir türü olmasına rağmen, çoğu Kuzey Amerika sularında bulunabilen yedi Pasifik somonu türü vardır:
Chinook
Coho
Chum
Sockeye
Pink
Masu
Amago
Sağlık yararları
Somon, doymuş yağda düşüktür ve iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca çinko, fosfor, potasyum, selenyum ve B vitamini gibi bir dizi önemli vitamin ve mineralle doludur.
Önerilen Yazı: San Simón da Costa ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Bu besinler, kan ve sinir hücrelerini sağlıklı tutmak ve hatta DNA yapmak gibi bedensel işlevlerinizde çok önemli roller oynar. Somon balığındaki omega-3 yağ asitlerinin çoğu “temel” yağ asitleridir, bu da vücudunuzun bunları yapamayacağı anlamına gelir, bu nedenle onları diyetinizden almanız gerekir.
Somon yemek, aşağıdakiler de dahil olmak üzere sayısız sağlık yararı sağlar:
Kalp Sağlığını Teşvik Etmek
Omega-3 yağ asitleri ve potasyum kombinasyonu nedeniyle somon, çeşitli nedenlerle kalbiniz için iyidir. Somon yemek şu şekilde bilinir:
Arter iltihabını azaltın
Daha düşük kolesterol seviyeleri
Kan basıncını koruyun
Aşırı sıvı tutulmasını önleyin
Kalp krizlerini, felçleri, aritmiyi (anormal kalp atışı), yüksek tansiyonu ve yüksek trigliseritleri azaltın
Saç ve Cildin Uzatılması ve Bakımının Yapılması
Somondaki esansiyel omega-3 yağ asitleri saç derisinin sağlığını destekler ve saça parlaklık verir. Öte yandan, bu besinlerin eksikliği kuru saç derisine ve mat saçlara neden olabilir. Omega-3 yağ asitleri de cildinizin sağlığını geliştirmeye yardımcı olur.
Kemik Sağlığını Destekleme
Kemikleriniz sağlıklı kalmak için D vitamini ve kalsiyum gibi besinlere ihtiyaç duyar ve somon her ikisi için de mükemmel bir kaynaktır. Vücudunuz kendi kalsiyumunu yapamadığı için onu yediğiniz yiyeceklerden almanız gerekir. Ayrıca onu emmek için D vitaminine de ihtiyacınız var.
Beslenme
Çoğu eyalette kendi balık tüketim tavsiyeleri ve önerilen tüketim seviyeleri olmasına rağmen, haftada en az iki porsiyon balık yemek genellikle sağlıklı bir diyetin parçası olarak kabul edilir.
Somon mükemmel bir kaynaktır:
B12 vitamini
B6 vitamini
Potasyum
D vitamini
Selenyum
Fosfor
İyot
Kolin
Pantotenik asit
Biyotin
Omega-3 yağlı asitler
Porsiyon Başına Besinler
3 onsluk bir porsiyon ızgara/fırınlanmış Vahşi Atlantik somonu şunları içerir:
Kalori: 175
Yağ: 11 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Şeker: 0 gram
Protein: 19 gram
Lif: 0 gram
A Vitamini: Günlük önerilen değerinizin (DRV) %1’i
C Vitamini: %5 DRV
Kalsiyum: %1 DRV
Demir: %2 DRV
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Sağlığa birçok faydası olmasına rağmen, özellikle büyük miktarlarda somon yemenin bazı sağlık riskleri vardır. Bazı durumlarda, şunlara neden olabilir:
Kanama Sorunları. Balık yağı doğal bir antikoagülandır, yani kan inceltici görevi görür. Yüksek dozlarda (günde 3 gramdan fazla) omega-3 yağ asitleri, kan pıhtılarını önlemek için ilaçlarla birlikte alındığında kanama sorunlarına neden olabilir.
Hastalık. Kalıcı organik kirleticiler (KOK’lar), diğer hastalıkların yanı sıra tip 2 diyabet ve obezite riskinin artmasıyla bağlantılıdır. Bir tür POP (poliklorlu bifeniller veya PCB’ler) somon balığında bulunabilir. Bununla birlikte, çiftlik balıklarında seviyeleri yabani balıklara göre 5 ila 10 kat daha yüksektir.
Kanser . Çok miktarda somon ve diğer balıkları yemek sizi kansere neden olan kimyasallara veya kanserojenlere maruz bırakabilir. Balıklar bu kimyasalları kirli suda yüzerek alırlar. Hem yabani hem de çiftlik somonu bu riski taşımasına rağmen, yabani somonun fayda-risk oranı önemli ölçüde daha fazladır.
Sinir Sistemi Hasarı. Tüm balıklar, somon dahil bir miktar cıva içerir. Yüksek cıva seviyeleri çoğu insan için bir sorun olmasa da, gelişmekte olan bir fetüse ve küçük çocuklarda sinir sistemine zarar verebilirler.
Somon Nasıl Hazırlanır?
Somon çoğu markette bulunur. Ayrıca bağımsız bir yemek olarak veya bir yemeğin diğer bölümlerine dahil edilmesi de kolaydır. Üç farklı somon kesimi vardır:
Fillets
Steaks
Sides
Fileto, tüm pişirme yöntemlerinde kullanılabildiği ve kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştırdığı için en yaygın kesimdir. Biftekler, ızgara, tavada kızartma veya kavurma için en iyi sonucu veren enine kesitlerdir. Somon tarafı en büyük kesimdir ve büyük bir gruba hizmet edebilir.
Pek çok insan somon balığını pişirmeden önce derisini çıkarmayı tercih ederken, diğerleri deriyi sağlam tutmayı tercih eder. Bir somon filetosunu tavada kızartmak, cildin gevrek olmasına neden olabilir ve ek doku sağlayabilir.
Organik Gıda 