Suudi Arabistan Mutfağı, dünya çapında bulunabilen en geleneksel mutfaktır. Suudi Arabistan Mutfağı’nın diğer mutfaklardan farkını hemen tadabilirsiniz. Suudi Arabistan mutfağını, bugün Suudi Arabistan Yemekleri’nde tasvir edilen kültürel normları ve değerleriyle birlikte şekillendiren üç ana etki var. Birincisi göçebe Bedevi etkisi, ikinci olarak Kur’an-ı Kerim’de verilen yiyecek kısıtlamaları ve son olarak baharat yollarının eski Arap Hakimiyeti.
Suudi Arabistanlılar, kültürel normlarını ve değerlerini, misafirperverliği, cömertliği, gücü, şövalyeliği ve en önemlisi de onuru olan göçebe Bedevi’den miras aldılar. Bu, bugün Suudi Arabistan’da hala yaygın. Yüzyıllar önce Arapların baharat ticaretinin hakimiyetiyle gelen sürekli bir yabancılar akışı, daha sonra Arap değerlerinin içine yerleştirilen kendi kültürel değerlerinden bazılarını da beraberinde getirdi.
Bu güne kadar Suudi Arabistan’ın misafirperverliği harap olmaya devam ediyor. Konuklarına karşı nazik olma gelenekleri hala varlığını sürdürüyor. Suudi Arabistan’da, çağrılmayan bir misafire hazırlanmak için bir yemek yemeğinin fazladan bir kısmına izin vermek yaygın bir gelenektir. Ayrıca yiyeceğin bir kısmının geride kalmasını da sağlarlar; aksi takdirde konuğun tam olarak tatmin olmadığını düşünebileceklerine inanırlar. Araplar için misafirlerine hizmet etmek keyifli bir eğlencedir ve bunu bir onur olarak görürler.
Suudi Arabistan mutfağı da kendi kutsal kitapları Kuran’dan etkilenmiştir. Kuran kesinlikle domuz etinin saf olmadığını, sadece helal gıdaya izin verildiğini ve alkolün de kesinlikle yasak olduğunu belirtir. Arap kahvesi ve diğer meyveli içecekler çok popüler. Hiçbir koruyucu ve tatlandırıcı kullanılmadan sunulan Bedevi kahvesi, misafirlere ikram edilen bir şeref içeceğidir. Kahve sunma geleneği, genellikle belirli görgü kurallarına bağlı olan ‘gawah’ olarak bilinir.
Gerçek Suudi Arabistan yemekleri genellikle restoranlarda bulunmaz. Suudi Arabistan yemekleri, yemek yapmak ve yemek yemek Arabistan’daki yoğun sosyal aktivitelerden bazıları olduğu için evde pişirilip yeniyor.
Suudi Arabistan Krallığı, bölgelerin ve oradaki insanların örf ve adetlerinin karışımını yansıtan zengin geleneksel mutfaklarıyla tanınır. Suudi Arabistan’da bulacağınız pek çok yemek et, pirinç, Buğday, sebze ve baharatlardan yapılıyor. Al-Kabsa, Suudi Arabistan’da bulacağınız en popüler mutfaklardan biridir. Bir tencerede kırmızı veya beyaz et veya Tavuk ile pişirilir. pirinç de mutfağa dahildir. Mutfağa çok çeşitli baharatlar ve salatalar eklenebilir. Tüm Krallık boyunca temel bir yemek olduğu düşünülmektedir.
Suudi Arabistan Mutfağı çok çeşitlidir, ancak Yarımada’da batıdaki Hicaz eyaletine göre daha zengindir ve daha kozmopolittir. Yedinci yüzyılda İslam’ın ortaya çıkmasıyla birlikte, birçok insan ülkenin bazı bölgelerinden Mekke ve Medine’ye Hac için, daha uzak mesafelerden ve daha fazla sayıda seyahat etti. Bütün bu göçmenler Hicaz gelenekleri üzerinde büyük bir etki bıraktı ve bu da Hicaz mutfağının zenginleşmesine yol açtı. Şimdi modern zamanlarda, Suudi Arabistan içinde artan hareketlilik ile Hicaz’ın etkisi, Krallık’ın tüm bölgelerine ulaştı.
Suudi Arabistan Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
Suudi Arabistan yemekleri hazırlamanın belirli bir yolu yoktur, mutfağınızda doğru miktarda baharat kullanmak en iyi sonucu verir. İçlerinde genellikle yağa ihtiyaç duymayan birçok tarif bulacaksınız, çoğunlukla haşlanmış sebzeler kullanılıyor. Şu anda Suudi Arabistan’da bulunan en yaygın mutfak olan Hijazi yemeğinde, taze meyveler ve tatlılar ana malzemelerdir. Tatlılar tatlı süt, sütlaç için pilav ve keçi peynirinden yapılır. Ekmek, baklava, taze meyve, kuru üzüm vb. Birçok mutfak yapılır. Salatalar ve sıcak soslar için duqqus bu yemekle birlikte servis edilir. Duqqus, taze kişniş, acı biber, sarımsak, domates ve limon suyundan hazırlanan tipik bir Hicazi mutfağıdır. Kırmızı veya beyaz etler, limon paketleri ve Arap ekmeği ve hatta bazen pilav ile servis edilen küfte (kıyma köftesi) sos ile hazırlanır. Mabshur çok ünlü bir başka mutfak çok yalın. Sadece bu tabakla hazırlanan yoğun yoğurt salatası ile doldurulmuş bir pilav yatağında servis edilir. Bu yemekteki yoğurt, arıtılmış kuzu yağı ve tereyağı kombinasyonu ile oldukça zenginleştirilmiştir.
Suudi Krallığı, bölgelerin çeşitliliğini ve insanların geleneklerini yansıtan çeşitli geleneksel yemekleri ile tanınır. Yemeklerin çoğunda bu tariflere özel bir tat veren et, pirinç, buğday, sebze ve baharatlar bulunur. Suudi Arabistan’ın en ünlü yemeklerinden biri El-Kabsa’dır. Al-Kabsa, bir tencerede kırmızı veya beyaz et veya tavukla pişirilmiş pirinçten yapılır. Yemeğe çeşitli baharatlar ve salatalar eklenebilir. Al-Kabsa, Krallık boyunca temel bir yemek olarak kabul edilir.
Et çeşitli şekillerde pişirilir. Popüler bir et hazırlama yöntemine Al-Mandi denir. Bu, ilk olarak insan ateşi keşfettiğinde kullanılan eski pişirme tekniklerini kullanır. Pilav, baharat ve su ile hazırlanan kuzu veya tavuk eti pişerken üstü kapalı derin bir çukurda mangalda pişirilir.
Et hazırlamanın ve servis etmenin bir başka benzersiz Suudi Arabistan yolu da Mathbi’dir. Al-Mathbi, terbiyeli kuzu veya tavuğun yanan közlerin üzerine yerleştirilmiş yassı taşlar üzerinde ızgara yapılmasını içerir.
Suudi Arabistan Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Suudi Arabistan Yemekleri için ihtiyacınız olan özel ekipman yok. Bununla birlikte, geleneksel Arap ekmeğini pişirmek için fırın her zaman kullanışlıdır. Geçmişte, geniş ailelere sahip olma gelenekleri varken, genellikle ailedeki kadınlar, uzun, meşakkatli ve kol yorucu bir iş olan buğdayı dövmeye alışırdı. Günümüzde haris genellikle gıda işlemcilerinde kullanılmaktadır, ancak istenen güvenilirliğin ancak elle elde edilebileceğine inandıkları için birçok kadın hala bunu geleneksel şekilde yapmayı tercih etmektedir. Servis ettikleri geleneksel kahve için ocak, ızgaralar ve fasulye işlemcileri gibi yaygın pişirme ekipmanları dışında ihtiyaç vardır. Suudi Arabistan Mutfağı yapmak oldukça zaman alıcı olsa da özel bir ekipmana ihtiyaç duyulmuyor. Normal yapışmaz tencere ve tavalar bile yemek pişirmenizi kolaylaştıracak kadar iyidir.
Organik Gıda 