Waterleaf birçok isimle anılan bir sebzedir. İsimleri Seylan ıspanağı, Florida ıspanağı, Surinam Semizotu, cariru ve daha fazlasını içerir. Bilimsel adı bile tartışmaya açıktır. Hem Talinum fruticosum hem de Talinum triangulare kullanılır. Adı ne olursa olsun, gevrek, keskin ve besleyicidir.
Waterleaf bazı hesaplara göre 5 metreye kadar büyüyebilir ve basit pembe çiçekleri vardır. Mükemmel bir demir, çinko ve molibden kaynağıdır.
Su yaprağının anavatanı Amerika ve Karayipler olsa da, dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir.
Önerilen Yazı: Dom Rodrigo ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Su yaprağı son derece besleyicidir. Bununla birlikte, oksalatta da yüksektir. Oksalat, ıspanak, ravent, pancar, tatlı patates ve su yaprağı gibi gıdalarda bulunan doğal bir kimyasaldır. Böbrek bozukluğu olanlar için oksalat böbrek taşlarına katkıda bulunabilir.
Çözünür (suda çözünür) oksalatın yüzde 50’ye kadarı haşlama veya pişirme yoluyla uzaklaştırılabilir. Yemek pişirmek aynı zamanda su yaprağından lektinleri de çıkarabilir. Lektinler genellikle zararsızdır, ancak vücudun kalsiyum, demir ve çinko gibi mikro besinleri emme kabiliyetine müdahale edebilirler.
Su yaprağının sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:
Kemik sağlığı
Su yaprağı, her ikisi de sağlıklı kemikler için gerekli olan mükemmel bir kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Aslında, bazı araştırmalar fosforsuz kalsiyum almanın kemik gücü için çok az şey yaptığını göstermiştir. İki unsur birlikte çalışıyor gibi görünüyor. Özellikle osteoporozdan muzdarip 60 yaş üstü kadınlara yardım etmek için iyidirler.
Göz Sağlığı
Sağlıklı gözler için yeterli A vitamini seviyelerini korumak önemlidir. Araştırmalar, A vitamininin retina hastalığının ilerlemesini yavaşlatabileceğini, katarakt riskini azaltabileceğini ve düşük ışıkta görüşü iyileştirebileceğini gösteriyor. Su yaprağı iyi bir A vitamini kaynağıdır.
Demir Eksikliği ve Anemi
Su yaprağı, mükemmel bir diyet demir kaynağıdır. Demir eksikliği hafif ila şiddetli arasında değişebilir. Daha hafif semptomlar yaşayanlar, demir açısından zengin bir diyete geçmekten en çok fayda sağlar.
Bilişsel Sağlık
Araştırmalar, C vitamini açısından zengin bir diyet yemenin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azalttığını ve yaşa bağlı bilişsel gerilemeyi yavaşlattığını gösteriyor. Su yaprağı, her 100 gram bitkisel madde için yaklaşık 31 mg ile mükemmel bir C vitamini kaynağıdır.
Beslenme
Su yaprağı, temel besinler olan Kalsiyum, Fosfor, Demir ve C Vitamini açısından zengin bir kaynaktır.
Aynı zamanda iyi bir kaynaktır:
A vitamini
Tiamin
Riboflavin
Niasin
Porsiyon Başına Besinler
Her 100 gram su yaprağı yaklaşık olarak şunları içerir:
Kalori: 25
Protein: 2.4 gram
Yağ: 0.4 gram
Karbonhidratlar: 4.4 gram
Lif: 1.0 gram
Porsiyon Boyutları
Çok fazla su yaprağı yemek söz konusu olduğunda ana endişe, oksalat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Çok fazla oksalat böbrek hastalığı olan kişiler için sağlıksız olabilir. Bu nedenle, bu kişiler çiğ su yaprağı tüketmekten kaçınmalıdır. Pişmiş su yaprağı, ham muadilinden yaklaşık yüzde 50 daha az çözünür oksalata sahiptir.
Aksi takdirde, su yaprağı hem kalorisi hem de şekeri düşük sağlıklı bir besindir. Genellikle günde üç ila dört porsiyon sebze yemeye çalışmak iyi bir fikirdir.
Su Yaprağı Nasıl Hazırlanır?
Kendi yemeğinizi yetiştirmek istiyorsanız, su yaprağı harika bir sebzedir. Tropikal iklimlerde en iyi şekilde yetişirken, sıcak ve nemli bir büyüme mevsimi olan her yerde yetiştirilebilir. Bitkiyi iyi sulanmış ve en azından kısmen gölgeli tutmak büyümeyi hızlandıracaktır.
Toprak iyi drene edilmelidir. Durgun su bitki için zararlıdır. Su yaprağının da sağlıklı olması için nitrojene ihtiyacı vardır. Yapraklar sararmaya başlarsa, toprakta yetersiz azot olduğu anlamına gelebilir.
Su yaprağı hasat edildikten sonra hemen yenebilir, kurutulabilir veya tazeliğini korumak için plastik bir torbada buzdolabında saklanabilir. Ispanakla aynı şekilde hazırlanabilir ve çorbalar, güveçler, patates kızartması ve pizza için popülerdir. Büyük miktarlarda tüketilmemesi tavsiye edilse de çiğ olarak da tüketilebilir.
Organik Gıda 